— вытяжные системы и дымоходы для уличных кухонь
Вытяжки и дымоходы
Высокотемпературный двигатель, устанавливаемый на оголовок дымохода, который создаёт необходимое разряжение для стабильной работы вытяжной системы.
Вертикальная труба, к которой подключается вытяжная система. Служит для отведения продуктов сгорания в атмосфёру. Делается из труб с негорючей теплоизоляцией.
Вытяжной зонт подключается к дымоходу через разветвлённую систему патрубков. Подключение в нескольких местах обеспечивает стабильную работу системы.
Основная конструкция для сбора дыма и кухонного чада. Может выполняться в разных вариантах. Самый надёжный — с жироуловителями, защищающими систему от откладывания жира на стенках дымовых труб.
В тех случаях когда возможно воздействие ветра, например на открытых террасах, проставка между вытяжным зонтом и столешницей позволит компенсировать потерю удаляемого дыма.
При необходимости «обхода» конструктивной части здания, например, стропильной системы, конька кровли или лаг полового покрытия второго этажа, можно организовать изгиб дымохода за счёт отводов под 15, 30, 45 и 90 градусов.
В дымоходной системе всегда образуется конденсат, а также, через оголовок дымохода внутрь попадают осадки (дождь и сне). Для того, чтобы конденсат и осадки не попадали в вытяжной зонт, в конструкции предусматривается конденсатосборник.
Конструкция вытяжной системы предусматривает опорные элементы, закрепляемые на несущих конструкциях. Таким образом, дымоход и вытяжной зонт не «висят на крыше», а надёжно закреплены на конструкциях, которые поддерживают их.
При подготовке гриля возникает много дыма от углей. При приготовлении блюд с высоким содержанием жира, например, мяса, жир сгорает на углях и появляется кухонный чад.
По своей сути, это газовая плита с двумя горелками. На ней можно приготовить любое блюдо в посуде так же, как на обычной бытовой плите.
Во время приготовления, например при жарке, или тушении, появляется пар, дым от сгоревшего масла и прочий кухонный чад. Наличие вытяжки повысит комфорт приготовления еды на газу.
На газовом гриле можно готовить, практически любые блюда — стейки, шашлык, рыбу, овощи, запекать хлебные изделия, и многое другое
При приготовлении на газовом гриле, сок и жир от продуктов капает на раскалённые отсекатели пламени, сгорают и выделяют большое количество дыма, который удаляется через вытяжку.
Классическая конструкция мангала, знакомая всем с детства, усовершенствованная и запатентованная компанией MANGIAMO.
Образование дыма происходит при приготовлении углей, а также в процессе приготовления блюд — сок и жир от продуктов сгорает на углях и выделяет большое количество дыма.
Полнофункциональная печь под казан, интегрированная в наш модуль. Позволяет готовить плов в казане, а также может использоваться как обычная варочная поверхность.
Поскольку это классическая печь с очагом сгорания, для неё требуется отдельный дымоход. В процессе приготовления плова или других блюд в казане, возникает необходимость вытяжной системы.
Функциональная система, устанавливаемая в ресторанах и точках общепита, в которых требуется мощная вытяжка для удаления продуктов сгорания и кухонного чада.
Конструкция состоит из вытяжного зонта, жироуловителей и дымоходной системы. Дымоходная система подключается к вытяжному зонту в нескольких местах, что обеспечивает стабильную работу.
При желании Заказчика, конструкция вытяжной системы может быть закрыта декоративным коробом для создания монолитного вида вытяжной системы.
Декоративный короб состоит из несущей рамы и декоративных панелей. Декоративные панели могут быть выполнены из металла или из HPL. Также возможна конструкция из негорючего гипсокартона.
Классический дизайн вытяжки. Трёхконтурная конструкция зонта: Вытяжной зонт из нержавеющей стали, Несущий каркас, Наружный металлический кожух.
Конструкция вытяжки подразумевает подключение дымоходной системы к вытяжному зонту только в одном месте, что снижает эффективность вытяжной системы, в сравнении с другими типами конструкций.
Вытяжная система уличной кухни потребляет большой объём воздуха и создаёт разряжение в месте установки. Для стабильной работы вытяжки необходима компенсация потребляемого воздуха и создание условий для компенсации давления.
При приготовлении блюд на открытом воздухе, неизбежно образуется большое количество дыма — от подготовки угля и в процессе готовки. Уличная кухня предполагает возможность задымления, а вытяжная система позволяет минимализировать этот эффект или полностью устранить дискомфорт в зоне приготовления.
При организации вытяжки на уличной кухни следует помнить о том, что стабильная работа вытяжной системы зависит от условий в которых она установлена. Например, создаваемое давление вытяжной системой 340-400 Па, если наружное давление (например, в ветреную погоду) будет больше, система не сможет справиться с заданной целью.
На оголовок дымохода устанавливается дымосос — мощный двигатель, который обеспечивает стабильную работу вытяжной системы. Дымосос способен «прогонять» через себя 2500-3000 куб.м воздуха в час! Например, в помещении 5х5 метров с высотой потолков 3 метра этот дымосос способен полностью сменить воздух до 40 раз в час! Т.е. каждые 1.5 минуты в помещении будет полностью обновляться воздух.
Для того, чтобы система работала правильно, в помещение должно быть обеспечен приток соответствующего количества воздуха. В противном случае, в определённый момент давление в помещении снизится и вытяжная система перестанет работать, не смотря на включенный дымосос.
В конструкциях уличных кухонь, как правило этот вопрос решается путем естественной вентиляции, т.к. в большинстве своём уличные кухни устанавливаются на открытых площадках, на террасах, в беседках, в которых проёмы плотно не закрываются.
Однако, в тех случаях, когда уличные кухни устанавливаются в закрытых помещениях, например, в МАФ-ах с системой остекления, следует помнить о необходимости организации приточной вентиляции.
Вытяжная система создаёт определённое давление (силу тяги), которое зависит от мощности дымососа и сопротивления вытяжной системы (вытяжного зонта и дымохода).
Для правильной работы вытяжной системы, давление создаваемое её силами должно быть всегда больше давления в области дымоудаления. В открытых зонах это условие может нарушаться из-за порывов ветра, которые неизбежно возникают на открытом воздухе. Также, внешнее давление может усиливаться за счёт эффекта «сквозняка», который возникает по разным причинам.
Организовать стабильную систему вытяжки при отсутствии защиты от ветра и сквозняка, практически невозможно, но возможно предусмотреть защитную систему, которая минимизирует воздействия на вытяжку внешних факторов, а именно — защитная проставка между вытяжным зонтом и столешницей уличной кухни.
Проставка изготавливается из листового негорючего материала, как правило из листового металла, и окрашивается в тот же цвет, что и короб вытяжной системы. Она служит естественным ограничителем, собирающим продукты сгорания от самого источника и направляющего их в вытяжной зонт.
Установка проставки между вытяжным зонтом и столешницей уличной кухни защищает зону приготовления от возможных порывов ветра, а также направляет продукты сгорания от источника прямо в вытяжной зонт.
Угловая уличная кухня с мангалом, газовым грилем, встраиваемым холодильником, вытяжкой и большим количеством модулей для хранения кухонной утвари. Кухня спроектирована и изготовлена для установки в беседке. Отличается широкой функциональностью для приготовления блюд на открытом воздухе — удобна и функциональна.
Эта стальная уличная кухня стала украшением просторной застеклённой террасы с обеденной зоной. В её центре —керамический гриль «яйцо», который также называют «камадо». Мощная вытяжка отводит дым от углей, чтобы ничто не мешало прекрасному отдыху в кругу семьи тёплым летним вечером.
Откройте двери для воплощения вашей мечты — создайте неповторимую кухню, которая будет отражать ваш стиль и вкус. Благодаря модульной системе вы сможете разработать эксклюзивную конфигурацию. Богатый выбор цветов, рисунков и оттенков для всех видимых элементов предоставит дизайнерам и заказчику возможность воплотить свою концепцию.
Эта великолепная кухня барбекю с островом, выполненная полностью в чёрном цвете, была установлена в зоне отдыха загородного дома. Несмотря на то, что яркий керамический гриль MANGIAMO притягивает к себе внимание, невозможно не заметить оригинальную фактуру поверхностей.
Вот еще несколько примеров наших работ:
Уличная кухня MANGIAMO в беседке на берегу озера — идеальное сочетание премиум-техники и натуральных материалов. В комплекте: газовый гриль BULL BRAHMA, керамический гриль, плита BULL, встроенные холодильник и посудомоечная машина. Центральный элемент — островная барная стойка из натурального дуба толщиной 85 мм, создающая уютную зону для отдыха и приёма гостей. Проект для тех, кто ценит стиль, функциональность и гармонию с природой.
